主講人：曾齡儀(臺北醫學大學通識教育中心副教授兼校史室主任)
時間：2025年10月23日（四）14:00～16:00（13:30 開放入場）
地點：國史館4樓大禮堂（臺北市中正區長沙街1段2號）

內容簡介：
本演講從「物的生命史」角度，探討「鰹節」（柴魚）如何從日本特有的「鮮味」(umami) 文化，逐步融入臺灣的漁業生產與日常飲食。日治時期殖民政府將柴魚製作技術與飲食文化傳入臺灣，「臺灣節」（臺灣生產的鰹節）成為帝國技術的表徵。二次戰後日人離臺，但鰹節產業與飲食方式留存下來，「柴魚片」成為臺灣常見的調味料。本演講將聚焦於「基隆」與「臺東」兩地，探討柴魚的生產技術、消費形態與文化轉譯，揭示日臺之間橫跨百年的特殊味道！



※本演講採現場報名入場：13:30起至額滿為止，限85人。
※演講中請勿錄影、錄音、直播，或未經授權將演講內容及影像公開傳播。
※聯絡信箱：采集處第三科 extension@drnh.gov.tw
※教師及公務人員全程參與者，可核發研習時數2小時。